噴霧干燥機的工作原理主要是將液態物料通過霧化器霧化成小顆粒，并干燥在加熱表面上，通過熱風來帶走濕氣，從而完成干燥過程。

噴霧干燥機的特點主要包括：
1. 適用范圍廣：可以處理大多數溶解性強、粘度低的液體，包括牛奶、奶粉、生物制劑、葡萄糖、大豆分離蛋白等。
2. 產品質量高：能夠制得粒度均勻、易溶解的粉狀、顆粒狀產品，水分含量低，干燥時間短。
3. 節約能源：霧化器可將液態物料直接轉變成熱風，熱能可充分利用，并可進一步減少有用物的損失。
4. 生產自動化：機器可自動調整和連續生產，操作方便，勞動強度低。
5. 環境無污染：在噴霧干燥過程中，只有微量的粉塵逸出，對環境污染少。
6. 過程連續：噴霧干燥過程是連續進行的，生產周期長，產量大。
請注意，雖然噴霧干燥機具有以上優點，但在使用時需要根據物料性質、操作條件（溫度、壓力、時間等）以及目的（產品粒度、松散程度、溶解性等）等因素進行優化選擇。